Olá,
Quanto às plantas, ou dás uma valente poda nas plantas de crescimento rápido quando vais a casa no FDS ou trocas essas por plantas de crescimento lento.
O que aconteceu ao musgo pode acontecer, se os peixes tiverem fome (até mesmo sem fome) 'bicam' o musgo pois este cria e alberga muito alimento, logo eles vão lá comer e acabam por soltar o musgo.
Sobre a falta de peixes não sei.... é difícil sem saber o que aconteceu né?
Red Cherrys pode ser mais normal, pois podem ter sido comidos, podem ter mudado de exoesqueleto e ficaram fragilizados e com algum stress dos peixes terem morrido, ou ainda de velhice....