Tendo em conta aquilo que disseste sobre a barbatana do macho, acho que isso era mesmo porque os dois queriam a fêmea... nos viviparos o número de fêmeas deve ser sempre superior ao número de machos, aconselho-te a comprares mais duas ou 3 fêmeas para esse aqua, quando o fizeres acabam-se as guerras. Até porque assim a fêmea fica exausta por ter dois machos a persegui-la, as vezes elas morrem por isso...
quanto aos picos de amónia, geralmente são derivados de um ciclo de amónia mal feito ou de excesso de peixes no aquário, por isso são claramente evitáveis. Que peixes tens nesse aqua (diz a espécie e os números)? já t5ens o aquário montado à quanto tempo?