Olá Davidsm88.
O aquário que comprou vai se tornar pequeno em pouco tempo, mas seja como for.
Segundo a minha experiência, as tartarugas gostam de moldar o aquário, gostam de mexer e remexer tudo o que colocar dentro, por isso, se colocar adereços leves, ela vai mexer.
Quanto ao planeamento do aquário, dependo do tipo de aficionado que o Davide for, se gostar e não se importar em estar constantemente a fazer limpeza ao aquário e esponjas do filtro, pode colocar substrato, ou areia como já foi dito em resposta anterior e plantas naturais, mas pela natureza da tartaruga ela vai estar sempre a remexer o substrato e penicar as plantas, então a água pode não ser tal cristalina, se não quiser estar sempre em cima do aquário e parâmetros o melhor será optar por uma opção mais minimalista, como colocar algumas pedras e deixar o fundo mais "livre".
A tartaruga precisa de uma zona seca e caso não tenha acesso a sol, a luz UV vai ajudar. Tente variar a alimentação dela, com as "pastilhas" de concentrado, camarões secos, verduras, a minha adora folhas verdes, como bróculos, alface, couve, por aí, mas tem que tentar perceber o gosto da sua.
Peixes com a tartaruga, tendo em conta o tamanho do seu aquário, diria que não tem espaço, mas se optar experimente os cometas, são ágeis, caso contrário passam a ser alimento.
Espero ter ajudado, deixo fotos do meu aquário de 120lt.
Pedras de xisto e plantas artificiais de aquário.