Acho que fizeste uma boa escolha. É Full-Frame, já, portanto (sendo da marca que é) qualidade não te deve faltar. Isso de ires para a Sony por causa do detalhe é treta. Tenta compreender a tua câmara, e põe-na a funcionar com as definições que queres para ti. Vou dar-te um exemplo... eu fotografo com a gama X da Fujifilm, e de há uns tempos para cá comecei a notar que as imagens que cedia a jornais, depois de impressas, ficavam com muito grão. No meu computador nunca me apercebi disso, mas tirei um dia para estudar o que estava a acontecer e percebi que quando as passava pelo Lightroom usava um preset (que fui eu que criei) que estava a aumentar o "Sharpness". No meu computador a imagem ficava fantástica, e como fotografo bastante para uso na Internet, funcionava às mil maravilhas, mas, na realidade, com todo esse detalhe vinha também o grão. Tive que experimentar várias situações e acertar os parâmetros do tal preset até chegar a um compromisso que servisse as duas coisas, e agora até estou a gostar mais das imagens que tenho feito... têm menos detalhe mas mais qualidade. Moral da história... às vezes pensamos que o "problema" é do equipamento e na realidade somos nós que estamos a dar cabo das imagens na edição. E quando falo edição, pode até ser no ficheiro criado na câmara. Eu tive que mudar as definições na câmara e no Lightroom. Não é coisa fácil de acertar, mas depois de o fazeres, consegues tirar melhor partido do equipamento. Aconselho-te portanto a estudar bem a tua máquina, experimentares bastante, e depois diz-me qualquer coisa 😉 .
A Sony tem algumas vantagens sobre a Canon, sim. Mas não isso que apontas. De qualquer forma, também pagarias muito mais pelo equipamento se fosses para a Sony!