Olá,
Um aquário plantado é sempre um consolo para a vista e uma alegria vê lo a prosperar. Se queres ter sucesso aconselho te a iniciar o aquário sem peixes. Assim poderás utilizar fertilizantes mais livremente e irás estabilizar o aquário mais rapidamente pois não terás excesso de nutrientes que pode causar explosões de algas, etc.. Na minha experiência, criar um tapete é algo complicado e frustrante que por vezes pode levar a que desistas, mas se realmente quiseres experimenta com musgos, tipo musgo de Java ou Christmas que poderá trazer bons reaultados. Tenta primeiro colocar alguma plantas de médio plano, como crytocorynes, anubias var. Nana ou petit, ou Feto de Java var. Dwarf que são plantas de crescimento lento mas adaptam se bem sem mudar muito o layout inicial e sem muita manutenção, mas não te esqueças que as plantas de rizoma não devem ser enterradas senão podem apodrecer. Para o plano de fundo, as rotala rotundifolia são uma boa opção, são fáceis de manter, crescimento rápido e podes propagar facilmente contando uma porção e voltar a plantar, mas não sejas apressado, dá tempo para tudo crescer e se estabilizar. Utiliza fertilizantes líquidos universais, mas a iluminação não precisa de ser muito forte, as plantas que mencionei não são muito exigentes nesse sentido. Antes de plantares faz um scape bonito com troncos e rochas e trabalha as plantas à volta disso porque será mais fácil do que tentar colocar hardscape depois. Sendo assim, quando terminares deixa tudo estabilizar com calma, entre um a dois meses. Boa sorte e vai atualizando. Abraço