Boas! Bem vindo a esta comunidade que de certo te vai ajudar muito na iniciação, assim como me têm ajudado a mim.
Tentando responder a algumas das tuas questões, vou começar pelos guppys. Normalmente costuma-se comprar pelo menos 3, um macho e duas fêmeas. Tens de ter noção que os guppys são os "coelhos" do mundo aquático, e reproduzem-se á força toda. O meu conselho é se queres mesmo ter guppys, tenta reduzir nos outros peixes pois quando os meninos começarem a ter os alevins rápidamente poderás ficar sem espaço. (costuma-se usar a razão de 1 litro de água para cada centímetro de peixe)
Sobre os test kits, eu também me deparei com esse problema e comprei um kit de testes da API online. Vou enviar-te por mensagem privada o link da loja pois não sei se é permitido deixar aqui links sobre motivo de propaganda.
Quanto ao resto alguém te ajudará.
Abraço!