Quanto ao Ph não vejo problema estar a 7.5 todos os peixes que tens aguentam bem esses valores, com excepção dos bêbados que gostam de um Ph mais baixo.
As plantas, tens de pensar que as plantas não comem luz, a luz e importante mas não é o mais importante as plantas tem de comer. E como tal devem ser fertilizadas.
Com que frequencia fazes TPA (trocas parciais de água) ao aquario, qual a quantidade, que filtro usas?
Todo isso e importante para o funcionamento do aquario.
Faz testes a água e depois diz alguma coisa
Já agora coloca fotos.