Boas,
Sim, acho que não vai descer mais do que isso. Pelo que tenho verificado, com as nossas quantidades de ingredientes, o PH da água não oscila mais que 0.5. No meu caso dos 7.5 para os 7.0 e no teu caso dos 7.0 para os 6.5.
Mesmo assim ainda vou deixar mais uns tempo e testar as alterações.
E tu vai dando os teus resultados.
Abraço