Se tens água ácida (nos 6,5 e 7) eu colocaria:
5 coridoras (todas da mesma espécie) como equipe de limpeza
1 casal de colisas (mas eu sou suspeito pois tenho e adoro)
1 casal de ramirezis (também suspeito, estou a pensar em colocar)
1 cardume de neons (pelo menos 10)
1 cardume de narizes de bêbado (pelo menos 8 )
Mas isto são tudo hipóteses, o teu gosto é que pervalece pois existem vários tipos de colisas, de ramirezis, etc.
O ideal é teres fauna compatível com a água e uns com os outros.
As colisas são da mesma familia que os bettas, mas pacíficos e também acasalam (anda por aí um video no meu aquário).
Em relação às plantas, se não tens substrato fértil podes sempre colocar plantas de baixa manutenção como já foi dito.
Também podes colocar plantas que necessitem de mais cuidados e fazer fertilização externa.