Boas eu tb nao sou propriamente mt experiente na aquariofilia mas tb ja passei por esses problemas, o ph estar instavel pode ser devido ao areao ou qualquer outra coisa que tenhas no aqua, experimenta a fazer um TPA e quando fores repor repoem com agua de compra com ph mais baixo foi o k fiz e deu me resultado a uns anos atras:)
O ph esta alto para pores guppys tem de estar nos 7 ou 7.2 mais k isso nao, depois de teres o ph estabilizado podes juntar aos guppy poe exemplo mollys, neons, espadas, corydoras, ancistrus, e tens mts mais por onde escolher... e nao te esqueças utiliza plantas verdadeiras ajuda a criar um ecosistema mais natural pralem de ajudar na oxigenaçao da agua..
Abraço