Também já levei uma aulinha sobre o que se passa dentro da garrafa.
Afinal não são bactérias, mas sim fungos/leveduras, que existem no fermento.
A adição de mais açucar torna-se irrelevante porque com a transformação do açucar em CO2, ocorre também a formação de álcool. E com o passar do tempo, torna-se excessivo e acaba por matar a colónia.
É por isso que a receita com gelatina dura mais tempo que a normal. Pois o alimento não está todo acessivel ao mesmo tempo e os fungos não se conseguem propagar á mesma velocidade, pois não há alimento para todos.
Vou fazer uma experiência nas próximas garrafas que fizer, que vai consistir em retirar o liquido, que julgo ser água, alcool e mais algumas substâncias, que se vai formando no cimo da gelatina, a ver se dura o mesmo tempo e se o fluxo de CO2 é maior ou menor.