Boas. Bem vindo e obrigado por perguntares antes de começares, assim com o apoio da malta evitas alguns erros de iniciados.
Por partes, as melhores gambas para iniciar é as neocaridina. Podes optar por qualquer das cores deles desde is mais comuns encarnados quer azuis, castanhos, pretos, amarelos, rilis,...
Quanto ao substrato para estes camarões quaquer substrato serve desde que a tua água não seja demasiado alcalina/dura. Se optares por um novo tem atenção se não libertam amônia de inicio.
Plantas que não precisem de muitos cuidados tipo fetos, anubias, cryptos e todos os tipos de musgos. As plantas flutuantes também são benéficas!
Para alem disso precisas de alguma iluminação, um termo para o inverno e um filtro adequado devidamente protegido para não te sugar os pequenotes
Quanto ao tamanho do aquário qualquer coisa a partir dos 15 litros...
O fluval edge não me parece de todo pratico nas manutenções, acho que é mais para servir de bibelot que para servir de aquário