Ah pois, mas perdes detalhe e muito a aberturas elevadas, e chegas mesmo a perder o Autofocus em determinadas situações.
A maioria, se não mesmo todas, as objectivas, têm aquilo a que na giria chamam os sweet spots, as aberturas em que o detalhe é maximo são normalmente nesse chamado sweet spot, comummente o f8 e o f11, no entanto para várias objectivas esse sweet spot muda, podendo ser f7, f5.6 etc. Já o outro dizia "f8 and be there"
Sim podes jogar com a abertura para aumentar ou diminuir o Depth of field, nomeadamente aquilo a que chamam a distancia hiperfocal mas isso é uma técnica mais indicada para alguns tipos de objectiva, não esperes conseguir D. Hiperfocal numa 300mm...
Disparar com a abertura máxima, é algo que só se faz com pouca luz, na minha opinião, nunca o faço a menos que seja obrigado, se aumento a profundidade de campo no processo, pois concerteza que aumenta ligeiramente, mas o tipo de sujeitos que fotografo fora dos aquários, não faz qualquer problema. O que me interessa é o detalhe máximo.
Pois vejamos a coisa com um exemplo.
Esta foto foi tirada com uma 55-200mm a f11, no sweet spot da objectiva em questão, num dia nublado, com flash. Vê o detalhe que consegui tirar deste animal, a imagem não tem crops, e foi redimensionada para não dar dores de cabeça.
Esta foi tirada com a 70-300mm a 300mm com f5.6 (fora do sweet spot) ao nascer do dia, com pouquissima luz, levou flash... Apenas levou resize.
Como podes ver a diferença de detalhe é visivel, e a profundidade de campo também... Deveria ter usado algo como os f8 ou f11, para ter tido o raio do pássaro completamente dentro do campo de visão, no entanto tenho apenas metade do magano no campo, o que a meu ver faz a fotografia perder valor.
Agora se queres fazer paisagens tens que usar distancias focais de 18-24mm, e não jogar com as aberturas, pois como te digo, o uso de aberturas com grandes numeros acarreta-te uma enorme perda de detalhe e consequentemente qualidade. Para paisagens uso preferencialmente f5.6/f7 na minha objectiva 18-55mm.
Para aquários, sem duvida, que usaria f8, sem pensar duas vezes...
Relativamente a este tópico tens:
"(...)
Optimal aperture
Optimal aperture depends both on optics (the depth of the scene versus diffraction), and on the performance of the lens.
Optically, as a lens is stopped down, the defocus blur at the DOF limits decreases but diffraction blur increases. The presence of these two opposing factors implies a point at which the combined blur spot is minimized (Gibson 1975, 64); at that point, the f-number is optimal for image sharpness, for this given depth of field[15] – a wider aperture (lower f-number) causes more defocus, while a narrower aperture (higher f-number) causes more diffraction.
As a matter of performance, lenses often do not perform optimally when fully opened, and thus generally have better sharpness when stopped down some – note that this is sharpness in the plane of critical focus, setting aside issues of depth of field. Beyond a certain point there is no further sharpness benefit to stopping down, and the diffraction begins to become significant. There is accordingly a sweet spot, generally in the f/4 – f/8 range, depending on camera, where sharpness is optimal, though some lenses are designed to perform optimally when wide open. How significant this is varies between lenses, and opinions differ on how much practical impact this has.
While optimal aperture can be determined mechanically, how much sharpness is required depends on how the image will be used – if the final image is viewed under normal conditions (e.g., an 8″×10″ image viewed at 10″), it may suffice to determine the f-number using criteria for minimum required sharpness, and there may be no practical benefit from further reducing the size of the blur spot. But this may not be true if the final image is viewed under more demanding conditions, e.g., a very large final image viewed at normal distance, or a portion of an image enlarged to normal size (Hansma 1996). Hansma also suggests that the final-image size may not be known when a photograph is taken, and obtaining the maximum practicable sharpness allows the decision to make a large final image to be made at a later time; see also critical sharpness."
Na wikipedia que te resume bastante bem a coisa. Posso-te linkar alguns artigos que li originalmente que explicam a coisa com desenhos e exemplos reais, mas tenho que os procurar. Penso que era no dpreview ou no kenrockwell, já não me lembro...