Relativamente à quantidade de areão, deves pensar mais ou menos como o volume da água. Deves fazer uma conta onde calcular: largura x profundidade x altura pretendida do areão (em média 5 cm)/1000. Se o teu aquário for de 80cm, com 30 cm de profundidade e se pretenderes colocar 5 cm de areão, então vais obter: 80*30*5/1000=12 litros. Um litro equivale mais ou menos entre 1,5 e 2 kg de areão, ou seja, no exemplo precisarias de 18 a 24 kg de areão. Mas vai depender muito do tipo de areão que fores por.
Quanto ao substrato fértil, o cálculo é igual, mas deves ter uma altura entre 1 e 2 cm que deves colocar debaixo do areão. Se só pretendes plantas fáceis, podes nem precisar do substrato fértil. Se quiseres um fácil de encontrar e barato, tens o humus de minhoca, vulga terra para vasos. Deves é ter atenção que não deve conter fertilizantes que não sejam naturais...E depois deves ferver bem e passar por água.
(quanto a isto, podes ver na minha assinatura de aquário de 100 litros como fiz a montagem).
Quanto às plantas, deves colocar já com água. Dá uma vista de olhos no site da Tropica que tem videos de como plantar. Dá uma vista pelo site, que poderás encontrar uma grande ajuda na escolha das plantas, consoante o nível de exigência...
Quanto ao peixe, seja ele qual for, não deves colocar antes dos nitritos terem-se reduzido para zero, o que demora 2/3 semanas, conforme os casos...