Bem... antes de mais nada a função do vinagre serve apenas para aumentar a solubilidade do kalk em solução aquosa.
Sendo o kalk hidróxido de cálcio (????), ao dissociar-se em solução aquosa origina os iões Ca2+ e dois iões OH-. Como bem sabemos o OH- aumenta-nos o pH. Mas para que serve afinal o vinagre. Um dos componentes do vinagre é o ácido acético CH3COOH, que em solução aquosa se dissocia originando H+ e CH3COO-
Os iões H+ e OH- ao verem-se um ao outro nem pensam duas vezes, juntam-se para formar água
Ficando assim em solução Ca2+ e o ião acetato CH3COO-
Como o Ca2+ está na forma iónica, está dissolvido na água, ou seja, é nesta forma que os nossos corais o captam (???).
Resumindo e concluindo, a adição de vinagre (ou outro ácido qualquer) promove a dissociação do kalk em solução aquosa. Outra vantagem na adição de ácidos é o controle do pH, pois o Ca(OH)2 é uma base forte (conseguem-se pH's superiores a 8.5, salvo erro) e com a adição de ácido conseguimos baixa-lo para não causar grandes choques de pH no aquário.
Em termos de adicionares vinagre ao kalk, apenas te posso dar a minha opinião: Eu não faria isso. Não sei se o ião acetato é prejudicial aos peixes, logo se adicionares vinagre vais ficar com isso, e outras coisas mais em solução.
Em termos de dosagens, axo k umas 2-3 gotas de vinagre para uma colher de sopa de kalk já devem contribuir bastante para a sua dissolução.
vinagre é vinagre... venha ele donde vier. O componente que nos interessa é mesmo o ácido acético. Obviamente, que um vinagre de vinho é capaz de trazer mais umas coisas atrás, mas isso agora deixo ao teu critério (eu usaria o mais claro possível, o ácido acético é incolor).
Só uma curiosidade química, toda a gente deve saber: o etanol (álcool etílico) CH3CH2OH é oxidado pelo ar a CH3COOH, daí o vinho ficar ácido (a saber a vinagre)