Podes usar anubia, cryptos, fetos, musgos etc... esta são plantas de baixa manutenção...
Plantas de tapete sem CO2 é complicado, mas podes usar eleocharis parvula, ou echinodorus tennelus... são das plantas de tapete mais faceis de manter..
Em relação ao substrato fértil, aconselho-te a usares um substrato menos poderoso... tipo Tropica, e vais renovando com a adição de cápsulas de fundo para repor os nutrientes consumidos..
Atenção que o aquasoil é inerte, não têm nutrientes nenhuns... por isso se usares apenas o aquasoil, não irás ter nutrientes para as raizes se alimentarem..
A power sand da ADA é que é substrato fértil mas não recomendo o uso para as condições que referes (LOW-TECH) porque o powersand é uma bomba quando não compensamos devidamente com CO2, LUZ e TPAs... logo algas com fartura..
Cumps e boa sorte