O "outro", amarelo, é para LER as rotações da FAN (ventoinha) e não para controlar a sua velocidade.
O controlo da velocidade, nestas FAN's, é feito através de reguladores de tensão, vulgo potenciometros, que lhe injectam mais ou menos tensão.
Se deixar passar 5 V, as RPM's (rotação por minuto), são menos, se deixar passar 12 V, as RPM's, serão mais, maior velocidade.
Num transformador dos xinocas, podemos meter a 6, 9, 12V, conforme a velocidade que queremos.
É só ligar o + ao vermelho, o menos ao preto, e até aos 12V, podem testar/regular á vossa vontade.
Eu prefiro com 6 ou 8V, faz muito menos barulho.