Eu tenho media guardada, e tenciono utiliza-la na montagem que estou a preparar. Mas esteve parada desde Junho... pelo que percebi, a tua deve estar parada há mais tempo. Sinceramente, não sei, mas em teoria não vejo razões para não a poderes utilizar. Se fosse substrato, o mais certo é que tivesse perdido propriedades ao longo do tempo... mas em relação à cerâmica não vejo motivos para não a poderes voltar a utilizar.
Pelos vídeos que tenho visto, não tens que adicionar nada. Apenas deixar o filtro a correr. Por experiência própria, colocar dentro do aquário uns flocos de comida de peixe de vez em quando, pode facilitar a criação de bactérias benéficas.
Se queres uma opinião pessoal, eu prefiro pintar o fundo com tinta acrílica e um rolo daqueles mais pequenos - duas ou três mãos de tinta e fica impecável. É mais resistente, e não corres o risco de colocar mal o vinil, teres bolhas de ar ou o azar de algum pêlo ficar lá colado. Tenho um aquário mais pequeno que tem o fundo pintado de preto há uns 2 anos e continua impecável. Aliás... na minha última montagem tinha fundo branco e também era pintado... só resolvi usar vinil neste que tenho agora a pensar na iluminação por trás (para fazer a fotografia final). Pensa nisso. Até podes colocar o vinil e, caso não fique bem, optas pela tinta.
Depende do teu orçamento. Pela minha experiência, todos os substratos servem para teres um bom aquário... alguns duram mais, outros menos, mas regra geral todos eles são bons.