Está tudo bem rapaz! Não te preocupes em por mais nada aqui e ali. Isso agora com o tempo vai ao lugar. Podes ir adicionando plantas, claro, mas tudo o resto que falas (as cascas de ostra e tal) é dispensável. Deixa a natureza seguir o seu curso.
Ah... podes fazer uma coisa para acelerar um bocadinho o processo da criação de bactérias... se tiveres comida de peixe aí por casa, podes colocar uns flocos na água de vez em quando. Mas nada de exageros!
Em relação à temperatura... é normal que nesta altura do ano ela suba um bocadinho. E tu estás no Algarve, certo? A temperatura ambiente por aí deve ser bastante alta. Não conhecendo o limite de temperatura que as tuas plantas aguentam, dir-te-ia para não te preocupares muito com isso. O meu aquário chega muitas vezes aos 28º nesta altura, e as coisas têm-se aguentado. Na natureza não há ventoinhas a arrefecer a água, mas seria essa a única opção para ti. Existem algumas baratas..