Boas, e bem vindo
Quanto a plantas faceis de manter podes sempre consultar o site da tropica, lá encontraras um vasto leque de plantas, desde as mais fáceis as mais dificeis, mas penso que as mais comuns serão anubias, fetos de java, amazon sword valisnerias, e muitas outras, sendo que as duas primeiras apenas ficam amarradas a troncos ou pedras.
Quanto a luz, normalmente a coisa fica por 1w por cada litro, eu tenho um aquario como esse e uso uma calha de 90cm com 3 lampadas, de se não estou em erro 36 ou 39w cada e assim asseguro que a luz chega para todas.
Quanto a areia, da pouca experiencia que tenho, nesse campo então não tenho nenhuma mesmo, mas alguém mais experiente te vai ajudar.
O filtro não me parece que seja demais, eu uso um 1200l/h.
Boa sorte