Boas Fábio,
Começando pelas plantas elas são quase todas low tec menos o monte carlo, o ideal seria utilizares CO2 para conseguir um bom crescimento do tapete.
Relativamente a fauna, aconcelho a não misturar camaroes com guppies, pois as crias vão ser alimento para eles.
Quando colocas um tronco seco na agua é normal acontecer isso devido a sua densidade, coloca uma pedra sobre ele até ele absorver a agua. Isso acontece assim como as plantas se desprenderem do solo, coisas normais que acontece a qualquer um ;) o Importante é não desanimar
O teste que fiz-te foi muito precoce, deixa estabilizar o aqua e depois realiza o teste.
Quando colocares a comida muito cuidado porque em excesso iras ter grande pico de amonia.
Compra antes um biofilter para colocar uma colonia de bacterias e só depois colocas uma folhinha de comida.